Jamón

(Del fr. jambon.)
sustantivo masculino
1 Pierna entera de cerdo salada y curada.
2 Carne de esta pierna.
3 ANATOMÍA coloquial Parte superior de la pierna de una persona.

FRASEOLOGÍA
jamón ahumado El secado al calor de la lumbre o en cámaras especiales.
jamón cocido o en dulce o de York El que se obtiene por cocción, que generalmente está deshuesado y moldeado.
jamón serrano El de calidad superior, que se seca en climas de montaña muy secos.
estar jamón coloquial Ser una persona muy atractiva:
tu hermana está jamón.
interjección
¡y un jamón! o ¡y un jamón con chorreras! coloquial Expresión que se usa para rechazar o despreciar una pretensión o una afirmación de otra persona.

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jamón (del fr. «jambon»)
1 m. Pierna entera de *cerdo salada y curada: ‘Un par de jamones’. ⊚ (partitivo) Carne de esa pierna. ⇒ Jambón, lacón, pernil. ➢ Jamona. ➢ Codillo, lacón, pizpierno. ➢ Saltón. ➢ Lonja, magra.
2 (ant.) Parte superior de la *pierna de una persona. (inf.) Parte superior de la pierna o el *brazo cuando es muy gruesa.
3 Estar») adj. Se aplica a una persona atractiva. ⇒ Guapo.
Jamón en dulce. Jamón cocido en vino blanco, que se come como *fiambre.
J. de pata negra. Jamón serrano de un tipo de cerdo de piel oscura, muy apreciado.
J. serrano. Jamón curado. ⇒ Jabugo.
J. [de] York. Carne de cerdo cocida que se conserva en latas o como fiambre. ⇒ *Fiambre.
Sí... un jamón con chorreras (inf.). Frase con que se *rechaza o *desprecia una pretensión o afirmación de alguien.

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jamón. (Del fr. jambon). m. Pierna trasera del cerdo, curada o cocida entera. || 2. Carne de esta pierna. || 3. ant. Anca, pierna. || \jamón de pata negra. m. El de cerdo ibérico, de pezuña negra. || \jamón de York, o \jamón de york. m. El cocido. || \jamón en dulce. m. El que se cuece en vino blanco y se come fiambre. || \jamón serrano. m. El curado. || \jamón york. m. jamón de York. || un \jamón, o un \jamón con chorreras. exprs. iróns. U. para rechazar lo que se considera excesivo.

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Jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico de diversos alimentos obtenidos de las patas traseras del cerdo, salados en crudo, siendo uno de los más famosos y exquisitos el jamón serrano y el prosciutto de Parma.

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masculino Pernil del cerdo.
► Carne curada de la pierna del cerdo.
► Anca, pierna.

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Corte de carne que consiste del muslo de un puerco, usualmente conservado a través de un proceso de curado que involucra salado y ahumado o secado.

Además de conservar la carne, el curado le proporciona sabores adicionales. A veces se agregan azúcar o miel y especias para realzar aún más el sabor. Producido a través de todo el Viejo Mundo, excepto donde estaba prohibido por edicto religioso (principalmente por musulmanes y judíos observantes), el jamón llegó a ser una comida favorita en las granjas de América del Norte. Las calidades distintivas de los jamones de diversas regiones del mundo son el resultado de una combinación muy especial de técnicas de crianza de cerdos y de procesamiento de carne. Los jamones de Virginia, EE.UU., por ejemplo, se cortan de cerdos semisalvajes locales (razorback hogs), alimentados con maní y duraznos, y ahumados en fogatas de maderas de manzano y de una variedad de nogal (hickory). El jamón es una fuente de proteína animal de alta calidad, de tiamina y de hierro.

Proceso de maduración del jamón crudo, la forma tradicional de carne curada del Viejo ...
Archivo Edit. Santiago

Enciclopedia Universal. 2012.

Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • Jamón — Ibérico, BEHER Bellota Oro , was elected as Best ham in the world in IFFA Delicat 2007 and 2010. This article is about the food. For other uses, see Jamon (disambiguation). Jamón (pronounced:  …   Wikipedia

  • jamón — sustantivo masculino 1. Pata trasera del cerdo: Este cerdo tiene unos jamones magníficos. 2. Pata de cerdo salada y curada: He comprado un jamón para estas fiestas. jamón de pata negra Jamón de cerdo criado en el campo y alimentado con bellotas.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • jamón — (Del fr. jambon). 1. m. Pierna trasera del cerdo, curada o cocida entera. 2. Carne de esta pierna. 3. ant. Anca, pierna. jamón de pata negra. m. El de cerdo ibérico, de pezuña negra. jamón de York, o jamón de york. m. El cocido. jamón en dulce …   Diccionario de la lengua española

  • jamón — jamón, jamón de mono expr. cacahuetes. ❙ «Bueno, dame jamón de mono...» P. Perdomo Azopardo, La vida golfa de don Quijote y Sancho. ❙ «El aperitivo del día es jamón de mono, refiriéndose a los cacahuetes...» José M.ª Zabalza, Letreros de retrete… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • Jamon — can refer to* Jamón, a Spanish ham * Jamón, a Spanish card game * JAMon (Java Application Monitor) * Jamon (templating engine), a text template engine for Java, useful for generating dynamic HTML, XML, or any text based content …   Wikipedia

  • Jamón — Detalle de tapa o ración de jamón ibérico de bellota. El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a …   Wikipedia Español

  • jamón — {{#}}{{LM J22837}}{{〓}} {{[}}jamón{{]}} ‹ja·món› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Pata trasera del cerdo: • Compró un jamón para asarlo.{{○}} {{<}}2{{>}} Carne curada de esta parte del cerdo: • Déme doscientos gramos de jamón en lonchas muy… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • jamón — s m Pierna o espaldilla, generalmente de puerco, salada, ahumada, cocida, etc: rebanadas de jamón, torta de jamón, jamón cocido, jamón serrano, Sólo me permiten comer jamón de pavo …   Español en México

  • jamón — (m) (Intermedio) carne que es de las patas traseras del cerdo Ejemplos: Póngame doscientos gramos de jamón, por favor. El prosciutto es una variedad de jamón. Colocaciones: jamón serrano Sinónimos: pierna, muslo, anca, pernil …   Español Extremo Basic and Intermediate

  • jamón —     Uno de los orgullos de la gastronomía española, joya de la producción más auténticamente hispánica, recibe, para pesar de algún castizo, un nombre que, como en el caso de la sangría, no nació aquí, sino que nos vino del extranjero, en este… …   Diccionario del origen de las palabras

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